SUSHI

INGREDIENTES:

Hay un pack en Alcampo (esta en la sección de alimentos del mundo) que trae todo lo necesario  para hacer una buena cantidad por un buen precio.

Solo tenéis que comprar aparte el relleno, se puede hacer de lo que más os guste (palitos de cangrejo, pepino, salmón, aguacate, langostinos, zanahoria, queso cremoso, en fin a vuestro gusto).

ELABORACION DE ARROZ PARA SUSHI:

Se pone el arroz (también viene en el pack) en un colador y se pasa por agua hasta que el agua salga clara (significa que ha soltado el almidón).

Pones el 1 medida y media de agua por una de arroz, lo pones al fuego y lo dejas durante 15 minutos, y luego reposar otros 15 minutos mas (tiene que quedar pastoso).

En un cazo se pone el vinagre de arroz (lo que viene equivale a 4 cucharadas) con 2 cucharadas de azúcar por una de sal. Lo dejamos hervir hasta que se disuelva bien el azúcar y la sal. ( esta salsa se llama Sushizu).

Cortamos los ingredientes del relleno, en tiras de medio centímetro aproximadamente.

Extendemos el arroz en una bandeja, y le ponemos el Sushizu, mientras que lo mezclamos y removemos echamos aire  con un abanico para enfriarlo y secarlo.

ENROLLAR LOS SUHI MAKI

Ponemos la esterilla de bambú en una superficie lisa y encima extendemos el alga nori con la parte más brillante hacia abajo y con  las líneas del alga hacia delante.

Colocamos un pelota de arroz encima del alga y extendemos por todo el alga dejando un borde en la parte delantera de un dedo, apretamos bien el arroz nos mojamos las manos si se no pega mucho el arroz.

Se pone el relleno dos o tres no más, a lo largo, y se empieza a enrollar ayudados por la esterilla, se va enrollando y apretando bastante, se moja con un poco de agua la parte del alga que no tiene arroz para que se pegue.

Se  corta en 6 u ocho trozos, mojar el cuchillo para que corte mejor.

Se pone en unos cuencos, la salsa de soja y el wasabi y se moja el sushi en lo que nos guste.

También  podemos hacer el sushi enrollado al revés, es decir el arroz por fuera, y luego rebozarlo en sésamo tostado.

O también si no nos gusta el alga nori, podemos poner el arroz en unas cucharitas de servir y ponerle encima lo que queramos (aguacate, atún, langostinos etc.)

ENSALADA TROPICAL

INGREDIENTES:

• ·         200 gr de ensalada mixta
• ·         100 gr de queso de burgos
• ·         1 cebolletas
• ·         1 pimiento rojo
• ·         1 papaya pequeña
• ·         1 aguacate
• ·         1 mango pequeño
• ·         1 lima
• ·         3 cucharadas de cilantro picado
• ·         4 cucharadas de pipas de calabazas peladas o de girasol
• ·         1 pizca de pimentón
• ·         1 pizca de comino molido
• ·         1 pizca de azúcar
• ·         Vinagre de vino
• ·         Aceite y sal

PREPARACION:

En una ensaladera grande mezclar bien la lechuga, la cebolleta y el cilantro.

Cortamos los pimientos en tiras finas y agregamos a la lechuga.

Cortamos la papaya por la mitad y retiramos las semillas, pelamos, cortamos en cuadraditos, pelamos el mango retiramos el hueso y cortamos en dados, hacemos los mismo con el aguacate.

Vamos poniendo los ingredientes encima de la base de lechugas, (podemos decorar según nuestro gusto), cortamos en trocitos el queso blanco y agregamos.

Hacemos una vinagreta, con el zumo de lima, un poquito vinagre, el pimentón, el comino el azúcar ( a ser posible morena) el aceite y la sal. Vertemos por encima, ya solo queda incorporar las pipas.

Ahora llega el momento de degustarla, esta buenísima espero que os guste.

AREPAS DE YUCA

INGREDIENTES:

• ·         2 Yucas
• ·         50 gr. De mantequilla o margarina 
• ·         2 yemas de huevo
• ·         100 gr. De queso rallado
• ·         ½  vaso de leche
• ·         1 cucharada de semillas de anís
• ·         Aceite y sal

PREPARACION:

Pelamos y rallamos las yucas, las ponemos en un colador de tela y lavamos para que pierda parte del almidón, las escurrimos y ponemos en un bol.

Añadimos a la pasta de yuca rallada, las yemas, el queso, las semillas de anís (las machacamos antes en el mortero), la mantequilla y la sal, lo mezclamos bien y añadimos la leche según necesitemos, (hay que obtener un mezcla homogénea).

Hacemos bolitas con la mezcla del tamaño de una albóndiga, y aplastamos con la mano hasta obtener una tortita.

Freímos las arepitas en abundante aceite, hasta que estén doraditas.

Se pueden tomar solas o acompañadas de queso, jamón york o de lo que quieras.

MEJILLONES A LA VINAGRETA

INGREDIENTES:

• ·         1 kg de Mejillones
• ·         1 pimiento verde
• ·         1 pimiento rojo
• ·         ½ cebolla
• ·         Vinagre, sal,aceite

PREPARACION:

Se limpian bien los mejillones,  y se ponen a cocer en una cacerola con un poco de agua (no hace falta que los cubra el agua) y sal, cuando empiece el agua a hervir, y veas que se han abierto todos los retiras del fuego.

Por otro lado picas finamente, los pimientos y la cebolla, y lo aliñas con sal vinagre y aceite.

Cuando están tibios los mejillones, los abres y les quita una de las cascaras, los pones en una fuente y le pones la vinagreta por encima.

ENSALADA DE LANGOSTINOS

 

INGREDIENTES:

·         ½  Kg langostinos

·         10 palitos de cangrejo

·         Pulpo o rejo ( ½ bolsa)

·         1 tomate

·         1 pimiento verde

·         1 cebolleta

·         Sal,aceite y vinagre

 

PREPARACION:

Se pelan los langostinos, y se cortan en trozo dependiendo del tamaño, también cortamos en trozos los palitos de cangrejo y el pulpo  ( o rejo), hacemos lo mismo  con las verduras, mezclamos todos y lo aliñamos al gusto.

Es una ensalada muy rica y fresca se le puede poner todo lo que queráis, las gulas le va bien.

MUFFINS DE JAMON

INGREDIENTES:

·         160 gr  de harina

·         4 huevos

·         2 cucharadas de levadura ( tipo royal)

·         2 pizcas de sal por una de azúcar

·         80 gr  de jamón serrano

·         1 cebolla no muy grande

·         12 moldes de papel para magdalenas

·         Mantequilla

·         2 cucharadas de aceite

 

PREPARACION:

Los muffins son unos bollitos salados, que pueden sustituir al pan se pueden tomar templados.

Se pone el aceite en una sartén y ponemos la cebolla cortada en juliana, cuando esta pochada agregamos el jamón cortado en trocitos cuando están rehogados retiramos y reservamos

Se pone en un bol la harina, con la sal y el azúcar y la levadura, a continuación se ponen  los huevos y se amasa todo muy bien. Cuando está bien mezclado añadimos la cebolla con el jamón y mezclamos bien.

Precalentamos en horno a 180º,  ponemos los moldes de papel en una bandeja sin tenemos de la de muffins ( bandeja como si fuera una huevera para sostener bien los  moldes de papel) sino en una bandeja de horno, untamos los moldes con mantequilla y enharinamos, y vamos rellenando con la masa tres cuartas partes del molde,.

Ponemos en el horno durante te 25 minutos, y nada mas solo queda comérselos.

ALMEJAS A LA MARINERA

INGREDIENTES:

·         ½ kg de almejas

·         2 cucharadas de aceite

 

·         ½ cebolla

·         1 cucharadita de harina

·        ½ vasito de vino blanco

·         ½ cayena ( guindilla)

·         1/1 vasito de agua

PREPARACION:

Las almejas yo las pongo en agua con sal por lo menos una hora para que suelten la suciedad que puedan tener.

Se pica la cebolla muy menudita, y se pocha en el aceite, cuando esta pochadita se le agrega el harina para que se sofría un poco y no sepa a cruda, después ponemos el vino y la cayena, ahora echamos las almejas, y rehogamos, ponemos el agua y dejamos cocer un poquito, hasta que veamos que están todas abiertas. (Si alguna no se abre la tiramos no comerla que suelen estar malas).

SALMOREJO

INGREDIENTES:

• 1 Kg de tomates
• 1/2 barra de pan ( a ser posible del dia anterior)
• 1 ajo
• 4  o 5 cucharadas de aceite
• 1  vaso de agua
• sal y vinagre
• jamón y huevo duro

PREPARACION:


Se ponen todos los ingredientes en la batidora y se baten hasta obtener un crema espesita; ( los tomates como se ponen sin pelar es mejor triturarlos solos y luego pasarlos por el chino para quitar todas las simientes).

Se sirve frio y con un poquito de jamón y huevo cocido picadito.

MEDALLONES DE BROCOLI Y PATATA

INGREDIENTES:

·        2 Patatas medianas

·        ½ brócoli solo las flores

·        1 cebolla mediana

·        2 ajos

·        Aceite, sal, pimenta

 

PREPARACION:

Se cuece la patata pelada en el microondas,  de tres a cuatro minutos, y por otro lado también se cuece el brócoli, lo pones en un recipiente con un poquitín de agua lo tapas con papel film y la haces en el microondas, también durante 2 o 3 minutos.

Se fríen la cebolla y los ajos, después se escurren bien las patatas y se trituran con un tenedor, y lo mismo con el brócoli, se une todo con la cebolla y el ajo y se hace una masa, se salpimienta.

Se  hacen medallones con un aro de emplatar o con un corta pasta, se ponen en una bandeja de horno y se les pone por encima un poco de aceite, se introducen en el horno durante 30 minutos a 180º y cuando están dorados se sacan y se sirven se suelen poner de guarnición, da igual carne o pescado

PASTEL DE CABRACHO

PARA COCER EL  CABRACHO:

·        1 cabracho de 1 kilo aprox. ( ½ kilo de filetes de merluza sin piel)

·        1 puerro

·        1 cebolla

·        1 zanahoria

·        Unos granos de pimienta negra

·        Dos hoja de laurel

·        Sal

PARA EL PASTEL:

·        El pescado limpio

·        200 ml de nata

·        4 huevos

·        3 cucharadas de tomate frito

·        1 pimiento de piquillo

·        Pimienta blanca y sal

PREPARACION:

Cuando no utilizo cabracho, y uso merluza, cuezo tambien unas gambas, para darle mas sabor y luego las trituro con el pescado.

Comienza cociendo el pescado introduce  todos los ingrediente de cocer el pescado y cuécelo durante 5 o 6 minutos no mas si no se reseca mucho.

Cuando esta cocido sacas solo es pescado, límpialo bien por si tiene alguna espina,  y lo pones en el vaso de la batidora, agrega los huevos, el tomate, el pimiento la nata y un poco de sal y pimienta y tritúralo.

Coge un molde que sirva para el horno, úntalo de mantequilla, y espolvoréalo con pan rallado, luego quita el sobrante, vierte la crema en el, precalienta el horno (arriba y abajo ) a 180º , introduce una fuente con agua donde coja el molde y mete el molde de pudin en la fuente con agua y cuécelo durante 60 minutos hasta que el palillo con el que lo pichas salga seco. Para que no se queme por encima tápalo con  papel de aluminio.

Sírvelo frio acompañado de salsa mayonesa y salsa rosa y unas tostas y a disfrutarlo.

CREMA FRIA DE ZANAHORIAS (RECETA DE TOÑI)

INGREDIENTES:

• 4 Zanahorias
• 4 Tomates maduros
• 1 Cucharada de aceite, sal y vinagre a poder ser de manzana o módena

PREPARACION:

 Se cuecen las zanahorias, y cuando estan tiernas se pònen en la batidora, con los tomates, el aceite sal y vinagre, se le agrega el caldo de la coccion hasta obtener la consistencia deseada. Esta receta es para subtituir al salmorejo para aquellas peersonas que el salmorejo no les sienta bien, tambien se le puede agegar huevo y jamon picadito.

PIMIENTOS RELLENOS ( Receta de Mariber)

INGREDIENTES:

• 1 Bote de pimientos del piquillo ( 400 gramos)
• 1 paquete pequeño de palitos de cangrejo
• 2 latas pequeñas de atun al natural
• mayonesa
• ajo, perejil y aceite

PREPARACION:

Se parten en trocitos pequeños los palitos de cangrejo y se mezclan con el atún, la mayonesa y un par de pimientos.

Con esta mezcla se rellenan los pimientos, se sirven en una fuente y se les pone por encima perejil y el ajo picadito, a continuación se le echa un chorrito de aceite.

CROQUETAS DE POLLO

 

INGREDIENTES:

• 1/ 4 pollo (restos del pollo de hacer un caldo)
• ½ cebolla
• 1 ½ vaso de los de agua de leche
• 2 cucharadas soperas (colmadas) de harina
• 2 cucharadas de aceite
• 1 o 2 huevos depende del tamaño ( para rebozar)
• Pan rallado, sal y pimienta
• (Salen una 24 croquetas)

 

PREPARACION:

 

Se pone el aceite en la sartén, pica muy finita la cebolla, (yo la pico tanto la cebolla como el pollo en la picadora) y  se fríe despacio, cuando esté pochadita se le agrega el pollo también muy picadito , se rehoga todo bien y a continuación se le añade el harina y se fríe todo bien, para que el harina no sepa a crudo, cuando está todo bien rehogado, se le añade la leche, la sal y pimienta al gusto y se le da vueltas hasta que la masa quede fina y se despegue de la sartén.

Se vierte la masa sobre un plato y se deja enfriar, después cuando esté totalmente fría, se hacen las croquetas, se pasan primero por huevo y después por pan rallado, y a continuación se fríen.

HOJALDRE DE ESPINACAS Y PIÑONES

 

HOJALDRE DE ESPINACAS Y PIÑONES

INGREDIENTES:

• 2 Planchas de hojaldre ( las de Mercadona salen muy bien)
• 1 Paquete de espinacas ( frescas o congeladas)
• 1 Rulo de queso de cabra.
• 50 gramos de piñones
• 1 Huevo
• 2 dientes de ajo, sal
• 2 cucharadas de aceite

ELABORACIÓN:

Se cuecen las espinacas, si son frescas en 5 minutos estan hechas, (las congeladas hasta que se descongelen) se pone el aceite en una sarten y se cortan a trocitos los ajos, cuando empiezan a cojer color se incorporan las espinacas y se rehogan se les pone sal al gusto.

Se descongela el hojaldre, si es congelado (según sus instrucciones)se extiende sobre el papel de horno que suele traer, en la bandeja del horno, se pincha con un tenedor todo el hojaldre, a continuacion se ponen por encima las espinacas ( sin llegar al borde) despues se corta en rodaas el queso y se pone sobre las espinacas, por ultimo se le ponen los piñones.

A continuacion se pone por encima la otra plancha de hojaldre, se pegan los bordes, se le dan otros pinchazos al hojaldre, se bate la yema del huevo, y con una brocha se pinta toda por encima, se introduce en el horno previamente calentado a 200 grados, se introduce en el horno a media altura hasta que se ponga doradita., y ahora a difrutar de ella.