CANAPÉ DE QUESO (RULO DE CABRA) CON CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES:

·  1 Rulo de cabra

·   Pan de molde

·  Cebolla caramelizada ( podéis encontrar la receta en este blog).

      

PREPARACION: 

          Cortamos el pan de molde en cuatro trozos, previamente le quitamos la corteza, ponemos encima el queso y una cucharada de cebolla. Se puede servir frio o caliente.

CANAPE DE SALMON AHUMADO

INGREDIENTES:

• ·         Pan de molde

• ·         Salmón ahumado

• ·         Yema de huevo cocido

PREPARACIÓN:

Cortamos el pan de molde en cuatro trozos, previamente le hemos cortado la corteza, cortamos el salmón en trozos como el pan, ponemos sobre él y lo adornamos con yema de huevo rayada.

CANAPE DE BACALAO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

iNGREDIENTES:

• ·         Pan de molde

• ·         Bacalao ahumado

• ·         Cebolla caramelizada

PREPARACIÓN:

Cortamos el pan de molde en cuatro trozos, previamente le hemos cortado la corteza, cortamos el bacalao en trozos como el pan, ponemos sobre él y le ponemos la cebolla caramelizada.

VOLOVANES CON HUMMUS

INGREDIENTES:

• ·         Volovanes

• ·         Hummus (Ver receta en este blog)

PREPARACIÓN:

Rellenamos las tartaletas y volovanes con el hummus y ponemos un poco de pimentón por encima.

TARTALETAS O VOLOVANES CON HUEVAS

INGREDIENTES:

• ·         Tartaletas

• ·         Volovanes

• ·         Huevas rojas y negra

PREPARACION:

Rellenamos las tartaletas y volovanes con las huevas, al final les ponemos un poco de zumo de limón.

TARTALETAS O VOLOVANES CON TAPENADE

INGREDIENTES:

• ·         Tartaletas

• ·         Volovanes

• ·         Tapenade ( ver receta en este blog)

PREPARACION:

Rellenamos las tartaletas y volovanes con el tapenade

CANAPE CON HUEVO DE CODORNIZ

INGREDIENTES:

• ·         Pan de molde

• ·         Huevos de codorniz

• ·         Bacón ( cortado en tiritas)

• ·         Queso rallado

PREPARACIÓN:

Se fríe el bacón, a continuación se pone unos trocitos de bacón, una cucharadita de queso rallado y encima el huevo previamente frito.

Cuando lo sirvamos lo calentamos un poco en el microondas para que funda el queso.

CANAPE DE QUESO CON ANCHOAS

INGREDIENTES:

• ·         Queso manchego curado

• ·         Anchoas

• ·         Barra de pan

PREPARACION:

Cortamos tostaditas de pan como de 1 cm., el queso lo cortamos en triángulos. Ponemos el pan después el queso y por último la anchoa.

DATILES CON QUESO

INGREDIENTES:

• ·         Dátiles sin hueso

• ·         Queso tipo filadelfia

• ·         Palillos largos

PREPARACIÓN:

Hacemos un corte en los dátiles, sin llegar a cortar del todo, rellanamos con queso crema, y pinchamos con el palillo.

CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES:

•    1 bote de cebolla frita ( marca Hida o Hacendado)
• ·  2 cucharadas de azúcar ( morena o blanca)
• ·  2 cucharadas de vinagre de Módena

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cazo la cebolla frita, 2 cucharadas de azúcar y el vinagre y vamos dando vuelta hasta que quede bien caramelizada, como 10 minutos mas o menos.

HUMMUS

INGREDIENTES:

• ·         400 gr. De garbanzos cocidos ( 2 tazas)
• ·         3 cucharadas de sésamo tostado
• ·         1 diente de ajo
• ·         ½ cucharadita de pimentón dulce
• ·         ½ cucharadita de perejil picado
• ·         ½ cucharadita de cominos molidos
• ·         1 limón
• ·         Caldo de cocido o agua
• ·         1 pizca de sal
• ·         Un chorrito de aceite

PREPARACION:

Pelamos el ajo y lo troceamos, exprimimos el limón.

Si los garbanzos son de los comprados cocidos, los enjuagamos y escurrimos, esta mejor con garbanzos del cocido.

Ponemos todos los  ingredientes en el vaso de la batidora, y batimos hasta que todo esté  bien triturado,  el caldo lo vamos poniendo según necesitamos (tiene que quedar como un paté para untar en tostaditas de pan). Reservamos un poco de pimentón, perejil picado y unos garbanzos enteros para decorar.

TAPENADE U OLIVADA

INGREDIENTES:

• ·         150 gr. Aceitunas negras deshuesadas
• ·         1 diente de ajo
• ·         1 tomate
• ·         4 hojas de albahaca
• ·         3 filetes de anchoas
• ·         5 gr. De piñones o nueces

PREPARACION:

Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la batidora, incluido el aceite de las anchoas, se tritura todo muy bien, y si no está ligada bien se le pone aceite y se bate.

Se sirve untada en tostada de pan, o como acompañante de carne o pescados.

Esta es una receta popular del sur de Francia, también se le puede poner alcaparras, limón y atún.

GUACAMOLE

INGREDIENTES:

• ·         1 aguacate
• ·         ½ cebolleta
• ·         1 pimiento verde
• ·         1 tomate
• ·         1 ajo
• ·         1 ramita cilantro  o 1 cucharadita de cilantro molido
• ·         1 cucharada de aceite
• ·         Sal y pimienta
• ·         Zumo de ½ limón

PREPARACIÓN:

Se pela el aguacate, el tomate, el ajo, la cebolleta, se quitan las simientes al pimiento, después se tritura toda muy bien en la batidora. Y listo, se pueden tomar con nachos. Si no queda bien de color se puede poner colorante alimentario.

Esta es una receta mejicana, y es de origen azteca.

BERENJENAS TIPO ALMAGRO

INGREDIENTES:

• ·         Berenjenas ( de las pequeñas verdes)
• ·         1 cabeza de ajos
• ·         1 cucharadita de cominos molidos
• ·         1 cucharadita de cominos enteros
• ·         Colorante
• ·         1 cucharada de pimentón
• ·         1 flor de orégano
• ·         Hinojo
• ·         Pimiento rojo seco,  pimento asado
• ·         Vinagre, sal,aceite

PREPARACION:

Se limpia de pinchos y se recortan las pieles  de las berenjenas, y se ponen en una olla (yo utilizo la rápida) se cubren con agua y se le pone sal, para que no se pongan negras y las cubra el agua s todas,  se cortan unas rodajas de tomate y se ponen encima de las berenjenas, se cierran la olla, y se ponen al fuego, hasta que empiece a salir el vapor, entonces las retiras del fuego y dejas enfriar la olla. (Así quedan en su punto de cocción)

Por otro lado en el recipiente que las vas a poner,  echas  mitad de agua y mitad de vinagre, machacas los ajos y se lo agregas, junto con los cominos, el colorante, pimentón, orégano, y trozos de hinojo, y el pimiento rojo seco.

Cuando las berenjenas estén frías, se sacan del caldo de cocción, y se les da un corte se les pone un trozo de pimiento rojo y se atraviesan con un palito de hinojo, esto es optativo, están igual de ricas sin esto, por último se les pone por encima una  capita de aceite, y ahora a esperar 2 o 3 días (para que cojan el sabor de todos los ingredientes) se guardan en sitio fresco o en le frigorífico

BOQUERONES EN VINAGRE

INGREDIENTES:

·        1/2 kilo de boquerones grandes

·        Vinagre

·        Sal

·        Ajo y perejil

·        Aceite

PREPARACION:

Se  limpia los boquerones, se les quita la espina y se abren por la mitad, se ponen en agua durante 3 o 4 horas, cambiándola de vez en cuando, hasta que el agua salga clara y los boquerones estén casi blancos.

Cuando  ya los vemos bien le escurrimos bien el agua y los cubrimos con vinagre y le echamos un par de cucharadas de sal, los dejamos toda la noche.

Al día siguiente le quitamos el vinagre y los ponemos en un tupper y los metemos en el congelador por lo menos durante dos días (esto se hace por lo del anisakis (el parasito que tienen muchos pescados), porque la única forma de acabar con él para poder comer el pescado crudo es congelarlo al menos 48 horas).

Cuando ya lo hemos sacado del congelador, y dejamos que se descongele los ponemos en una cazuela o plato, le picamos ajo y perejil, y le ponemos un poco de aceite por encima, y a comerlos tranquilamente.