AREPAS DE YUCA

INGREDIENTES:

• ·         2 Yucas
• ·         50 gr. De mantequilla o margarina 
• ·         2 yemas de huevo
• ·         100 gr. De queso rallado
• ·         ½  vaso de leche
• ·         1 cucharada de semillas de anís
• ·         Aceite y sal

PREPARACION:

Pelamos y rallamos las yucas, las ponemos en un colador de tela y lavamos para que pierda parte del almidón, las escurrimos y ponemos en un bol.

Añadimos a la pasta de yuca rallada, las yemas, el queso, las semillas de anís (las machacamos antes en el mortero), la mantequilla y la sal, lo mezclamos bien y añadimos la leche según necesitemos, (hay que obtener un mezcla homogénea).

Hacemos bolitas con la mezcla del tamaño de una albóndiga, y aplastamos con la mano hasta obtener una tortita.

Freímos las arepitas en abundante aceite, hasta que estén doraditas.

Se pueden tomar solas o acompañadas de queso, jamón york o de lo que quieras.